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自制弹牙猪肉丸 -- 逛了厨房就要学以致用!

落花的季节楼主 主楼
2017/5/16 21:29:40 评论 97浏览 10786






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自然笔记1楼
2017/5/16 21:33:32
好Q
落花的季节楼主2楼
2017/5/16 21:37:42
猪肉洗净吸干水份,加点姜葱,料理机打成肉泥,,加料酒、鸡蛋、盐、五香粉、生粉搅拌均匀,用厨师机搅打至上筋(没厨师机的只能用筷子顺一个方向手动搅拌了)

















落花的季节楼主3楼
2017/5/16 21:43:34
哎呀,还没写完就发出去了

搅打好之后,放冰箱急冻一个小时后拿出来。锅里烧水约80度后关小火(我是用电热水壶烧的,所以温度很清晰),肉泥成形丢水里,待全部煮至浮起后,捞起来倒进冰水里,这样可以令丸子更弹牙,而且降了温,就可以装袋进冰箱保存了
落花的季节楼主4楼
2017/5/16 21:44:41




gdszhouse5楼
2017/5/16 22:09:25

吃货最需要这种分享经验。。。

Bernie加16楼
2017/5/16 22:13:44
好好吃的样子

花小芊7楼
2017/5/16 22:28:41
花小芊8楼
2017/5/16 22:29:52
手动搅拌得搅多久?
费力气的活做不来……
落花的季节楼主9楼
2017/5/16 22:31:08
总觉得菜鸟发的过程图比较适合菜鸟
回复gdszhouse的发言:

吃货最需要这种分享经验。。。

落花的季节楼主10楼
2017/5/16 22:39:44
烫丸子的水一定不要用开水也不要开大火哦,这样会使肉吃起来很柴,不嫩
最爱红宝石11楼
2017/5/16 22:47:42
请问用全瘦肉吗?前腿还是后腿猪肉?
落花的季节楼主12楼
2017/5/16 22:53:13
我用的是梅头肉。用梅头或前腿会好吃点不?后腿太瘦吧?
回复最爱红宝石的发言:
请问用全瘦肉吗?前腿还是后腿猪肉?
落花的季节楼主13楼
2017/5/16 22:54:01
看了别人的,据说4只筷子至少15分钟。看量吧?
回复花小芊的发言:
手动搅拌得搅多久?
费力气的活做不来……
落花的季节楼主14楼
2017/5/16 22:55:47


乘着歌声的翅膀15楼
2017/5/17 10:18:25
最爱牛肉丸
PUTONG198116楼
2017/5/17 10:48:31

乘着歌声的翅膀17楼
2017/5/17 10:48:52
搞错了,是猪肉丸
回复15楼乘着歌声的翅膀的发言:
最爱牛肉丸
最爱我的儿子18楼
2017/5/17 10:53:03

tracyguo19楼
2017/5/17 10:55:13

淘房助手东海20楼
2017/5/17 10:56:22
流口水
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