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用最简便快捷的方法------酿米酒/彩色酒酿小圆子

一泓春水楼主 主楼
2018/4/26 11:21:11 评论 92浏览 6550

色彩缤纷的酒酿小圆子,你想吃吗?










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各有千秋1楼
2018/4/26 11:21:57
一泓春水楼主2楼
2018/4/26 11:22:30

酿米酒

米酒,又称甜酒、水酒、酒酿、酒糟等,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分。直接食用或做成酒酿小圆、酒酿荷包蛋、酒酿鸡等,是女人、产妇、老人的滋补佳品。口味香醇甜美,酒精含量极少。也可用于菜肴的调味料以及面点的制作上。

材料:大米(6杯),安琪酒曲(1包)、纯净水(各适量)

一泓春水楼主3楼
2018/4/26 11:23:25

做法:
1)煮米饭。

一泓春水楼主4楼
2018/4/26 11:23:52

2)煮好的米饭。

一泓春水楼主5楼
2018/4/26 11:24:22

3)冷却后的米饭上撒入酒曲。

一泓春水楼主6楼
2018/4/26 11:25:25

4)拌匀,压紧,留出一个洞。

一泓春水楼主7楼
2018/4/26 11:26:06

5)将内胆放入电饭煲内盖好,置于通风处密封发酵。温度高,发酵快;深圳夏天,48小时即可;其它地区和季节,酌情增加。

一泓春水楼主8楼
2018/4/26 11:26:45

6)48小时后,出酒啰!

一泓春水楼主9楼
2018/4/26 11:27:16

喝一杯

一泓春水楼主10楼
2018/4/26 11:27:43

小贴士:
1)喜欢酒味重一点的,就多放一点酒曲或发酵时间长一点。
2)如果没有多余的电饭煲,就放入密闭容器中发酵。
3)酿好的米酒,密封冷藏保存。
一泓春水楼主11楼
2018/4/26 11:28:18

彩色酒酿小圆子

最喜欢那软糯Q弹的感觉,弥漫在香甜的酒糟中,再加上缤纷色彩的点缀,唇齿间仿佛醉意微醺。喝一碗,胃暖暖的。
材料:三象糯米粉、红曲粉、抹茶粉、可可粉、温水、糖(可省略)、自制酒酿、鸡蛋液(各适量)

一泓春水楼主12楼
2018/4/26 11:35:28
做法:
1)糯米粉分成四份;一份只加入适量温水和糖,边和边加;另三份分别加入红曲粉、抹茶粉、可可粉及适量温水和糖,和成软面团。

揪4个不同颜色的小面团,放在左手心上,用右手心同时揉圆。


一泓春水楼主13楼
2018/4/26 11:36:02

2)继续揉出更多小圆子。

一泓春水楼主14楼
2018/4/26 11:36:30

3)水开后再下入小圆子。

一泓春水楼主15楼
2018/4/26 11:37:14

4)待所有小圆子浮起。

一泓春水楼主16楼
2018/4/26 11:37:40

5)浮起的小圆子。

一泓春水楼主17楼
2018/4/26 11:38:18

6)加入自制酒酿和鸡蛋液,再煮1分钟即可。

一泓春水楼主18楼
2018/4/26 11:40:47
来一碗

一泓春水楼主19楼
2018/4/26 11:41:53
特写

一泓春水楼主20楼
2018/4/26 11:44:26
小贴士:也可以用蔬果汁的颜色代替红曲粉抹茶粉可可粉。
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