那个是虾滑酿羊肚菌
虾滑做法:把虾洗干净去头尾、虾线,用刀背拍碎剁成虾泥,猪肉切碎(不能太瘦,一般呢用肥肉,但是我家里不吃太肥的,就用了五花)剁成泥。虾泥和肉泥混合,加入姜葱水去腥,加入盐,少量酱油,一个蛋白,胡椒粉适量,同方向不停搅拌至起筋,装入裱花袋备用
1.将干的羊肚菌浸泡在水中泡10分钟变软,洗干净
2.羊肚菌从中间剪开
3.把拌好的虾滑心地挤到羊肚菌里。
4.水烧开,将制作好的虾滑酿羊肚菌放蒸笼上蒸8分钟。出锅,淋上酱油,撒上葱花就可以了
引用73楼不知道用啥名的发言:
厨艺太厉害了,羡慕楼主有这么好的厨艺!请问那个煎让羊肚菌怎么做的?非常感谢!