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主楼

2024-12-11 11:28:14

标签：全部标签

解锁大青叶菜新吃法

最近在市场看到这种高高大大、青翠欲滴、水灵灵的象一棵树一样的青菜，真的是舍不得放手。但又不知道怎么能把做成一道美味。

    店家建议说，广东人用来煲排骨汤啥的，感觉跟我的菜风不搭。

    不管了，先买回家再说。

3

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沙发

1

2024-12-11 11:29:37

想起在湖南菜馆里曾经吃的菜单，有了新主意

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板凳

1

2024-12-11 11:31:56

先干净，去皮，切成细块，撒上盐腌10分钟

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地板

1

2024-12-11 11:38:10

切上肉沫和带辣味的辣椒丁

考虑此菜特有的苦味，补充了泡坛里的泡菜，提味。也切成丁。

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4楼

2

2024-12-11 11:38:50

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5楼

1

2024-12-11 11:41:43

下饭神器，一圈饭友超给力，人均2碗饭！

成品图也没抢拍成

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微风晓月明

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6楼

2024-12-11 15:30:58

这种青菜我是洗好然后过下开水（这样可以去除苦味），像楼主一样切细，拧干水分，热油加大蒜沫一起翻炒（喜辣的可以加点红辣椒），出锅前再调酱油。

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无言不由衷

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7楼

2024-12-11 21:29:10 来自m.szhome.com

为就是芥菜心，我们通常是过一下开水，切一寸长，盖起来放三四天，就有芥辣味了，再继续放几天，就是酸菜了。

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8楼

1

2024-12-12 11:20:30

对对对，我是加盐腌制去水。
原理相同

引用6楼微风晓月明的发言:
这种青菜我是洗好然后过下开水（这样可以去除苦味），像楼主一样切细，拧干水分，热油加大蒜沫一起翻炒（喜辣的可以加点红辣椒），出锅前再调酱油。

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9楼

2

2024-12-12 11:21:24

这个也是制作酸菜的好材料

引用7楼无言不由衷的发言:
为就是芥菜心，我们通常是过一下开水，切一寸长，盖起来放三四天，就有芥辣味了，再继续放几天，就是酸菜了。

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皓月一丁

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10楼

2024-12-17 16:04:12 来自Android手机客户端

先盐淹制很正确

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奔跑的牛牛牛

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11楼

2024-12-18 12:20:57 来自m.szhome.com

芥菜，雪里红，加点肉末小米辣，比荤菜还好吃呢

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renewu

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12楼

2024-12-18 14:56:09

新做法，看到了，试着学一下

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13楼

2024-12-23 09:16:30

引用10楼皓月一丁的发言:
先盐淹制很正确

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14楼

2024-12-23 09:17:12

是呀，现在素菜很受欢迎

引用11楼奔跑的牛牛牛的发言:
芥菜，雪里红，加点肉末小米辣，比荤菜还好吃呢

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15楼

2024-12-23 09:17:43

引用12楼renewu的发言:
新做法，看到了，试着学一下

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meilee618

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16楼

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2025-02-12 16:24:53

湖南人对芥菜，萝卜樱子，雪里蕻等有苦味或辣味的青菜，一般就是先焯水，再入冷水泡一下，保持碧绿脆爽的口感，切碎，配上肉末，蒜末小米辣圈，一起用猪油炒一下，简单调味，不放酱油，随便翻炒几下就出锅，特别好吃的

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kindofSeptember

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kindofSeptember

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17楼

2025-02-12 16:53:57 来自Android手机客户端

我们老家管这种菜叫cheng菜子，其实就是这边说的雪里红？很多青菜都可以做，洗干净，开水浸泡，然后凉水冲洗干净，切得碎碎的，拧干水分，放红辣椒和蒜末炒着吃，很好吃😋，就是做起来麻烦，尤其是切碎和拧干水分那一步。

解锁大青叶菜新吃法

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