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超级详细,手把手教你做紫薯酥,包你一学就会!

萌城美食楼主 主楼
2017/10/7 14:14:45 评论 68浏览 7102
酥饼是非常受欢迎的中秋节美食之一,做过了蛋黄酥,今天来个紫薯蛋黄酥,酥皮里面包裹自制的紫薯馅料和起沙油香的咸蛋黄,口感十分香酥美味。在原味蛋黄酥的做法中稍微的变换点小花样,在油酥中加入紫薯粉,就能做出美貌的紫薯蛋黄酥,一起来试试吧。

外酥里嫩,软糯香甜,大人小孩都爱吃!!

馅材料:紫薯3个,黄油30克,白砂糖50克,蛋黄12个
馅料步骤:
紫薯洗干净放入锅里大火煮熟。

煮熟后去皮


用擀面杖压成泥即可。

把不粘锅烧开,放里黄油。





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萌城美食楼主1楼
2017/10/7 14:15:57
把紫薯泥放入翻炒。

白糖加入继续翻炒,直到糖溶化。
最后,把紫薯泥拌成团即可。

把紫薯泥分成12个20克的小团,搓圆包上保鲜纸备用。

萌城美食楼主2楼
2017/10/7 14:16:48
把一个小紫团放在掌心,双手用力压平。
蛋黄提前烤熟,放在紫皮中间。

用虎口把蛋黄包在里面,收口搓圆备用。


萌城美食楼主3楼
2017/10/7 14:18:02
制作油皮步骤:
提前把油皮材料:中粉110克,猪油40克,白糖8克,温水40克

把油皮材料全部混合均匀。
混合均匀后,迅速揉成团。





萌城美食楼主4楼
2017/10/7 14:19:05
油酥步骤:
提前把油酥材料:低粉85克,猪油40克,紫薯粉13克

油酥材料全部混合均匀搅拌。
搅拌均匀迅速揉拌成团。





萌城美食楼主5楼
2017/10/7 14:20:41
这时候可以组装啦!
把油皮分割成12个30克,油心分成12个20克,分别揉成团。
把一个油皮双手用掌心压扁。

把一个紫薯泥放油皮中间。

用虎口向上收胧,收口捏紧


萌城美食楼主6楼
2017/10/7 14:22:39
分别包完后,盖上保鲜纸,静置5分钟。
静置好后,用擀面仗擀成长舌形。

从前端由上而下卷起来。

油酥面团直立放着,然后用擀面杖擀成长条椭圆。



萌城美食楼主7楼
2017/10/7 14:23:38
将擀好的油酥面团由上往下卷起。
将卷好的面团横切两半。

切面朝上把面团压扁,擀成圆形,尽量中间厚四周薄。

再放入一个紫薯馅,慢慢往上收口包好,不能搓,会使花纹变形。



萌城美食楼主8楼
2017/10/7 14:25:33
将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上。

烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟定形后再调温度至170继续烘烤10分钟左右。具体烘烤时间请根据自家烤箱实质温度情况调整;
颜值超高的紫薯蛋黄酥做好了,好诱人哦!




PUTONG19819楼
2017/10/7 14:34:51

小李飞鞋78910楼
2017/10/7 14:48:44

lll52011楼
2017/10/7 22:24:01
zhengzhi12楼
2017/10/7 23:21:09
真厉害请教一下,中粉,低粉各是什么?
宜瑛13楼
2017/10/8 0:39:40
中粉,中筋面粉,低粉,低筋面粉
回复12楼zhengzhi的发言:
真厉害请教一下,中粉,低粉各是什么?
宜瑛14楼
2017/10/8 0:40:43
有空可以试试,就是不会揉面,请问楼主,这个可以用面包机揉面吗?
hxplisa15楼
2017/10/8 10:35:17
我思故我睡16楼
2017/10/8 10:58:01
厉害了楼主
彤P妈17楼
2017/10/8 12:41:43
下雨不打伞118楼
2017/10/8 18:30:59
我也做了不过我的好丑啊



夕媚的春天19楼
2017/10/8 20:16:53
好厉害👍👍👍
雨仁20楼
2017/10/8 21:54:56
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