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问想炒个花生米，是热锅冷油还是冷锅热油？
2023/6/10 11:33:10
- Andrew168
- 2023/6/11 16:27:58
答
我是炒花生高手；
建议冷锅冷油，一点点油就够，小火慢炒！
因为花生是实心的，火大的话，表面烧焦，里面不熟；
花生也是油性的，油温上来能够保持很长时间，八成熟就要停火，
停火后还要反动几分钟，防止余热烧焦。
装盘之后，撒盐，在盘中翻动。