看我做的包子，水饺和大饼

◆◆

北国汉子

发悄悄

加关注

金币： -

级别： -

积分： -

注册时间： -

北国汉子

积分：134240

注册时间：2020-03-12

41楼

1

2024-10-30 11:50:03

几分钟就行啊。简单的很呢。

引用40楼orowm的发言:
第一次发布揉多久？第二次发面揉多久？像我这次这个情况加碱水后面还要揉多久？
揉面太难了
引用39楼楼主的发言:
再揉起来，放一点碱水，做出来的馒头更好吃。
引用36楼orowm的发言:
哈哈，下班回去面团已经从盆溢出来了，像棉花一样，小孩拿去玩了
引用31楼楼主的发言:
       不会的，如果酸了，用一小捏小苏打或者食用碱面，用水兑开，一边揉面，一边用手蘸，闻不到酸味的时候就可以了。
       二次发酵，更好吃。有了碱水酵母也成了老面了。
      不能直接撒进去，不然，碱面凝结了，很苦。
引用30楼orowm的发言:
睡觉前发了面，第二天起晚了做不了放在冰箱会不会坏

查看全部引用楼层

◆◆

吐草专用

发悄悄

加关注

金币： -

级别： -

积分： -

注册时间： -

吐草专用

积分：23850

注册时间：2014-05-14

42楼

1

2024-10-30 12:00:24 来自m.szhome.com

北瓜，跟我们说法一致。。。
楼主哪里的？

引用14楼楼主的发言:
         我老家的菜馍馍，就是包子。一般馅用韭菜猪肉，茴香苗猪肉，大葱猪肉。还有南瓜猪肉的（北方的南瓜和南方的不同。南方的南瓜在我老家叫北瓜。至于北方的南瓜，我在深圳广州都没有见过。也没有吃过。
         另外，红萝卜粉条，白萝卜牛肉，豆角干猪油，干菜猪油渣，都能包包子。
       看个人喜欢了，我舅妈时不时的还包茄子馅的。
引用12楼青青的妈妈的发言:
我最近也在包包子，但只包过两种馅，纯肉的和豆角肉馅的，不知道还有哪种馅好吃

查看全部引用楼层

◆◆

北国汉子

发悄悄

加关注

金币： -

级别： -

积分： -

注册时间： -

北国汉子

积分：134240

注册时间：2020-03-12

43楼

1

2024-10-30 12:44:46

齐鲁大地

引用42楼吐草专用的发言:
北瓜，跟我们说法一致。。。
楼主哪里的？
引用14楼楼主的发言:
         我老家的菜馍馍，就是包子。一般馅用韭菜猪肉，茴香苗猪肉，大葱猪肉。还有南瓜猪肉的（北方的南瓜和南方的不同。南方的南瓜在我老家叫北瓜。至于北方的南瓜，我在深圳广州都没有见过。也没有吃过。
         另外，红萝卜粉条，白萝卜牛肉，豆角干猪油，干菜猪油渣，都能包包子。
       看个人喜欢了，我舅妈时不时的还包茄子馅的。
引用12楼青青的妈妈的发言:
我最近也在包包子，但只包过两种馅，纯肉的和豆角肉馅的，不知道还有哪种馅好吃

查看全部引用楼层

◆◆

orowm

发悄悄

加关注

金币： -

级别： -

积分： -

注册时间： -

orowm

积分：24430

注册时间：2011-09-15

44楼

1

2024-10-31 10:46:49

二次发面我揉了25分钟，看网上的贴子，说越揉越光滑

引用41楼楼主的发言:
几分钟就行啊。简单的很呢。
引用40楼orowm的发言:
第一次发布揉多久？第二次发面揉多久？像我这次这个情况加碱水后面还要揉多久？
揉面太难了
引用39楼楼主的发言:
再揉起来，放一点碱水，做出来的馒头更好吃。
引用36楼orowm的发言:
哈哈，下班回去面团已经从盆溢出来了，像棉花一样，小孩拿去玩了
引用31楼楼主的发言:
       不会的，如果酸了，用一小捏小苏打或者食用碱面，用水兑开，一边揉面，一边用手蘸，闻不到酸味的时候就可以了。
       二次发酵，更好吃。有了碱水酵母也成了老面了。
      不能直接撒进去，不然，碱面凝结了，很苦。
引用30楼orowm的发言:
睡觉前发了面，第二天起晚了做不了放在冰箱会不会坏

查看全部引用楼层

◆◆

蔡建文

发悄悄

加关注

金币： -

级别： -

积分： -

注册时间： -

蔡建文

积分：2919780

注册时间：2016-05-06

45楼

1

2024-10-31 10:56:00 来自Android手机客户端

◆◆

无言不由衷

发悄悄

加关注

金币： -

级别： -

积分： -

注册时间： -

无言不由衷

积分：733450

注册时间：2005-10-20

46楼

3

2024-10-31 13:07:22 来自m.szhome.com

不算高要求吧？按比例把面揉成团盖好放到冰箱里让它静静发酵，让一切交给时间。发好的面团用折叠法排气整型，就可以了。我今天中午又用空气炸锅给孩子烤了一个pizza。

引用37楼orowm的发言:
这个要求好高啊，复杂的做不了
引用32楼无言不由衷的发言:
面团放在冰箱低温发酵，很容易起手套膜，做西式面包通常就要低温发酵，或者用冰水揉面，烤出来的面包才能有拉丝感。如果不赶着时间做包子的话，把面团放到冰箱冷藏，面团会发得更漂亮。我每次给孩子做pizza都会把面团放到冰箱冷藏发酵。
高温长时间发酵，面团才会发酸。
引用30楼orowm的发言:
睡觉前发了面，第二天起晚了做不了放在冰箱会不会坏

查看全部引用楼层

◆◆

天语天愿

发悄悄

加关注

金币： -

级别： -

积分： -

注册时间： -

天语天愿

积分：15610

注册时间：2007-02-11

47楼

1

2024-10-31 15:25:51

我一直很好奇，看电视中北方人吃饺子就是桌上摆着光光的几盘饺子，也没有调料，这能吃饱吗？看楼主的照片除了饺子还配有炒菜，没有凋料没有米饭，这也是一餐，能吃饱吗？

◆◆

福1

发悄悄

加关注

金币： -

级别： -

积分： -

注册时间： -

福1

积分：1082492

注册时间：2004-06-01

48楼

1

2024-10-31 19:26:55 来自Android手机客户端

包子包得真好

◆◆

北国汉子

发悄悄

加关注

金币： -

级别： -

积分： -

注册时间： -

北国汉子

积分：134240

注册时间：2020-03-12

49楼

1

2024-11-01 00:47:15

       小时候，逢年过节，有啥事了，才能吃顿饺子，所以，饺子成了我们小时候最喜欢的食物了。至于调料，就不用了。
          记得那个时候，除了吃牛肉大葱，羊肉大葱，这种纯肉的饺子，才弄点陈醋蒜泥蘸着吃。不过我自小不吃生葱生蒜，更没有的蘸料了。至于吃饺子蘸醋，在老人们看法里，这个一是为了解腻，二是容易消化。没荤腥的素饺子，却是没有人蘸醋了。
        至于炒两个菜，我也是随意搞两个家乡风味的菜，鸡鸭鱼，牛羊狗，这些肉，我很少吃，基本就是吃点猪肉。所以，我炒的菜，也就是素食为主了。
        我们那代人，要求其实不高，果腹就好。那里那么奢侈呢。