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糖醋排骨(懒人版非油炸)

昭云楼主 主楼
2017/10/7 11:21:19 评论 70浏览 13550
假期在家跟着网红学习了这版糖醋排骨,因为博主介绍这是懒人版,非油炸的

首先做糖醋排骨要选直肋,买的时候让师傅切成均匀的小段,小一点好入味

排骨先飞水,去血沫后捞出备用。如果有时间可以不飞水,用清水泡半个小时泡出血水后捞出备用,这样出来的排骨不会肉紧。不过下油锅以前最好用厨房用纸擦干或者晾干一点,这样下油锅炒的时候不会油水飞溅

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昭云楼主1楼
2017/10/7 11:22:46
锅里下油烧到7成热,下姜片炒香后,加排骨炒到金黄

昭云楼主2楼
2017/10/7 11:23:40
这时加一勺料酒(提味),一勺老抽(着色),一勺生抽(调味),炒匀后,加水没过排骨

昭云楼主3楼
2017/10/7 11:24:55
继续加三勺糖和四勺醋,,大致的比例是料酒:酱油(生抽+老抽):糖:醋=1:2:3:4 不过这个可以依据个人口味调节,这个时候你可以拿筷子(别拿手指)蘸下汤汁尝尝味道以便调节,你喜欢甜一点的话把糖醋比例调成4:3也行,味道调好后加盖,中小火煮20分钟左右
昭云楼主4楼
2017/10/7 11:26:08
水快干的时候,揭开锅盖,调大火不断翻炒收汁,这时加少少盐(千万不要多加因为老抽生抽已经有咸味了)。看到汤汁起泡的时候关火,凭锅内余热再翻炒几下就可以起锅了。千万不要等到锅内全干的时候才关掉大火,那样会有点太干了容易焦

lnh3636985楼
2017/10/7 11:29:06

昭云楼主6楼
2017/10/7 11:29:53
装盘后可以开饭喽

昭云楼主7楼
2017/10/7 11:31:43
看看博主装盘后撒上熟芝麻做点缀,品相是否马上提升了呢

Sweet棉花糖8楼
2017/10/7 14:03:23
米米是我9楼
2017/10/7 14:13:37

桃白白10楼
2017/10/7 14:22:32
穿越时空之梦11楼
2017/10/7 14:30:07
看着颜色很漂亮啊!
深圳猫12楼
2017/10/7 22:26:27
明天试试,谢谢
某小娜IU13楼
2017/10/7 22:29:14

学习了
下雨不打伞114楼
2017/10/7 22:50:07
看着还蛮简单的,明天做给娃吃
黄山日出15楼
2017/10/7 23:01:37
淸水16楼
2017/10/7 23:04:48

山园小梅6617楼
2017/10/7 23:38:25
我做的!比例没那么绝对,味道都是根据喜好的口味自己调罢了

宝宝祺妈妈18楼
2017/10/8 0:58:51
好诱人,来两碗饭
天蓝蓝的蓝19楼
2017/10/8 8:11:19
看莲花山20楼
2017/10/8 8:54:01
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